牛奶是日常中常用的食品，牛奶中有時也會有抗生素。如何檢出抗生素呢？方法如下：

　1、微生物檢測法：

　　微生物檢測法是應(yīng)用較廣泛的方法，其測定原理是根據(jù)抗生素對微生物的生理機(jī)能、代謝的抑制作用,來定性或定量確定樣品中抗微生物藥物殘留，如紙片法（PD）、TTC法、拭子法（STOP）等。采用傳統(tǒng)的微生物檢測方法，缺點(diǎn)是：（1）時間長；（2）顯色狀態(tài)判斷通過肉眼辨別，易產(chǎn)生，對微紅色者無法做出準(zhǔn)確判斷；（3）操作復(fù)雜。優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低，一般都能操作。其中， 紙片法和TTC法是牛奶中藥物殘留檢測的兩種常用的微生物檢測法。

　　1.1紙片法：

　　紙片法，即PD法（Paper Disc）。常用的紙片法有枯草桿菌紙片法和嗜熱脂肪桿菌紙片檢測法。這兩種方法主要用來檢測牛奶中的β－內(nèi)酰胺類抗生素，其操作過程基本相同，而選用的菌種不同。枯草桿菌紙片法檢測的結(jié)果易出現(xiàn)假陽性，為了確定陽性物質(zhì)是否為青霉素（或β－內(nèi)酰胺類），對加熱后的乳樣用青霉素酶處理，以滅活乳樣中的青霉素。然后再行檢測，檢測限可達(dá)0.01 IU/mL。而嗜熱脂肪桿菌紙片檢測法不僅用于檢測奶樣中β－內(nèi)酰胺類抗生素，并能暗示是否還存在其它抑菌物質(zhì)，檢測限可達(dá)0.008 IU/mL以下。一般在4h內(nèi)即可獲得結(jié)果。因此，在實(shí)踐中嗜熱脂肪桿菌紙片法比枯草桿菌紙片法應(yīng)用更為廣泛。此外，神保勝彥（1991）對紙片法作了進(jìn)一步研究和改進(jìn)。改進(jìn)后的紙片法不僅能夠確定抗生素的種類，而且提高了檢出率和準(zhǔn)確性，氯霉素低檢出量0.01mg/kg，土霉素0.05mg/kg，鏈霉素1mg/kg，紅霉素0.05mg/kg，青霉素0.0025mg/kg。

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